На днях в Анкаре прошло первое гастрономическое событие - «Ankara Gurme Festivali» «Фестиваль гурманов Анкары», организованное в сотрудничестве со столичным муниципалитетом, городским советом Анкары, и Федерацией шеф-поваров Турции. Мероприятие объединило традиции, вкусы и современное понимание кухни, как части культурной идентичности. Парк Gençlik Parkı стал центром притяжения для поваров, экспертов, дипломатов и ценителей кухни со всей Турции и из-за рубежа.

В заключительный день фестиваля, главной темой обсуждения стала гастродипломатия – направление, всё чаще звучащее не только в кулуарах, но и на открытых культурных площадках.

Гастродипломатия: Кулинарное искусство как инструмент международных отношений

По своей сути Гастродипломатия – это вид культурной дипломатии, которая является подвидом публичной дипломатии. В условиях, когда традиционные формы дипломатии теряют монополию на международную коммуникацию, гастрономия становится новым языком, способным укреплять межгосударственные связи.

Как подчеркнула в своём выступлении заместитель председателя дипломатического городского Совета Анкары Дерья Байкал Уйяр:

«Сегодня еда – это не просто средство насыщения, но и инструмент публичной дипломатии, который рассказывает миру о культуре, ценностях и истории страны».

На фестивале в Анкаре именно гастродипломатия стала связующим звеном между кухней и политикой, где состоялись панельные дискуссии с участием представителей дипкорпуса, культурных экспертов и шеф-поваров. Они обсудили, как кулинария может быть не менее эффективной, чем дипломатические документы, в формировании доверия и культурного диалога между народами.

В частности, Метин Кылыч – посол, председатель Дипломатической ассамблеи городского совета Анкары подчеркнул:

Гастродипломатия играет ключевую роль в международных отношениях. Предложив блюдо своей национальной кухни, вы демонстрируете богатство своей культуры и историю. Вместо длинных объяснений, вы можете просто впечатлить другого человека через свою еду, что способствует укреплению отношений. Многие страны, например Италия, открывает рестораны, где можно попробовать блюда разных регионов страны и узнать о её культуре. Страны Центральной Азии и Турции также проводят мероприятия с национальной едой, но нет централизованного подхода для представления кухни всего Тюркского мира. В этом плане, ТЮРКСОЙ, несмотря на активное сотрудничество в области спорта, традиций и других культурных аспектов, пока не уделяет внимания гастрономическому наследию. Для реализации этой идеи необходимы инвестиции и поддержка государств.

От коридоров власти – к уличным фестивалям

Сегодня гастродипломатия вышла за пределы посольских приёмов. Её место – на фестивалях, на улицах городов, в соцсетях. Эта тенденция активно поддерживается государствами, стремящимися наладить не только отношения «государство-государство», но и человеческий диалог, напрямую через культуру и быт. Дерья Байкал Уйяр, обратила внимание на такой аспект как опыт некоторых стран в этом вопросе:  

«Примером успешной гастродипломатии стали Корея, Таиланд и Перу. Корейская кухня, например, резко увеличила своё международное присутствие благодаря волне популярности своих сериалов. В Турции, в частности, после выхода таких сериалов, как Crash Landing on You и Vincenzo, наблюдался всплеск интереса к корейской культуре и кухне, чему способствовало и гастрономическое продвижение страны».

Почему Турции стоит активнее использовать кулинарный капитал?

Турецкая кухня – одна из самых разнообразных и интересной на вкус в мире, вобравшей в себя элементы Ближнего Востока, Средиземноморья, Кавказа и Центральной Азии. Однако в отличии от ряда других стран, Турция пока недостаточно активно использует свою кухню как инструмент мягкой силы. На фоне растущей глобальной гастрономической конкуренции, это упущение может стоить влияния.

На фестивале в Анкаре были представлены такие блюда как Ankara Tava, айран, İrmik Helvası, зелёный булгур с чечевицей и вызвали восхищение у гостей. Но здесь важно не только вкусно накормить, а ещё умело рассказывать истории, передавать культуру и создавать ассоциации, которые будут формировать устойчивый гастрономический образ страны.

Инвестиции в гастродипломатию: примеры и сравнительный анализ

Развитие гастродипломатии требует не только идей, но и вложений. Некоторые страны уже давно пошли по этому пути:

Южная Корея - инвестировала более 30 млн долларов в продвижение своей кухни в 2019 году.

Таиланд - ежегодно тратит около 1 млн долларов на глобальные гастропрограммы.

Перу - выделяет несколько миллионов долларов в год на организацию гастрономических событий.

Турция, несмотря на богатую кухню, пока не имеет структурированной и финансируемой государственной программы как гастродипломатия. Однако такие инициативы, как Ankara Gurme Festivali, - важный первый шаг к её формированию.

Региональная перспектива: Центральная Азия

На фестивале также обсуждались перспективы других стран региона. В странах Центральной Азии гастродипломатия пока развивается фрагментарно:

Узбекистан активно работает над продвижением соей кухни через культурные мероприятия и гастрономические фестивали. В последние годы в Ташкенте и других крупных городах страны проводятся мероприятия, посвящённые национальной кухне, а также созданы кулинарные центры, обучающие шеф-поваров и туристов искусству узбекской кулинарии. В 2020 году Узбекистан представил свою кухню на международной выставке в Дубае, что также можно рассматривать как шаг в сторону гастродипломатии.

Казахстан, например, активно участвует в гастрономических фестивалях в России и Европе, где акцент делается на такие блюда как бешбармак, курут и другие национальные угощения. В 2021 году Казахстан провёл гастрономический фестиваль в Москве, что также стало частью программы культурной дипломатии.

Туркменистан в последние годы также активно участвует в международных выставках, где представлены традиционные туркменские блюда, и активно использует свою кухню как часть культурных программ в рамках дипломатических мероприятий.  

Кыргызстан несмотря на то, что страна не всегда упоминается в крупных гастродипломатических инициативах, принимает активное участие в международных культурных форумах, на которых представляет национальные блюда, включая напитки как кумыс.

Однако отсутствие централизованных программ и ограниченные бюджеты не позволяют этим странам выйти на уровень Кореи и Таиланда. В будущем, создание стратегий и межгосударственных гастроплатформ может усилить влияние региона.

И в заключении, подводя итог, хотелось бы подчеркнуть. Фестиваль гурманов в Анкаре стал не просто кулинарным праздником, а площадкой для серьёзного разговора о будущем культурной дипломатии. Гастродипломатия – это больше чем еда. Это путь к доверию, признанию и устойчивым отношениям. Для Турции это шанс не просто показать миру кебаб, лукум и чай, а рассказать историю народа, его путь - через вкус, пригласить к диалогу и укрепить связи за столом. Если государство, частный сектор и культурные институты объединят усилия, то турецкая кухня вполне способна занять достойное место в числе ведущих гастродипломатических брендов мира.

Дильдора Туляганова

Анкара