750 г говяжьего фарша, 1 долька чеснока, 1-2 ч. л. молотого перца чили, 125 мл минеральной воды, соль, 8 томатов, 8 стручков не слишком жгучего перца пеперони, 1 свежий огурец, 2 луковицы, 1 редька, 1/2 пучка петрушки, молотый черный перец, 8 ст. л. оливкового масла.

Чеснок выдавить с помощью ручного пресса. Фарш тщательно перемешать с чесноком, молотым перцем чили, минеральной водой и солью. Полученную массу разделить на восемь частей и нанизать каждую часть на шампур, хорошо уплотнив. Шампуры положить на противень. Четыре томата надрезать крест накрест и выложить вместе со стручками перца пеперони на противень. Поставить в разогретую духовку на второй уровень сверху на 5-6 минут. Оставшиеся томаты, огурец, репчатый лук и редьку мелко нарезать и смешать с листиками петрушки. Посолить и поперчить. Приправить оливковым маслом.